Mats Mat

Här kommer jag att publicera veckans recept, dvs ett recept jag väljer ur min digra samling på uppemot 30 recept eller något gott jag hittar under mina ändlösa irrfärder på det världsomspännande nätet!

Stekt Rödspätta "Belle Menuière"

Den här fisken lagade jag 27/7 och både jag och Linda kan intyga att den är en riktig höjdare!

I originalreceptet används hela rödspättor, men du kan naturligtvis även använda filéer. Servera med kokt potatis

Ingredienser:

4 flådda hela rödspättor

salt

1 dl vetemjöl

50 g smör

Till servering:

2 tomater

1 citron

100 g färska champinjoner

2 msk smör

salt och malen vitpeppar

½ dl hackad persilja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Krydda fisken med salt, vänd den i vetemjöl och bryn den sakta med den skinnfria sidan nedåt. Vänd och bryn andra sidan. Lägg upp fisken i en smord, ugnssäker form.

2. Skiva tomaterna i 6 skivor vardera. Skala citronerna med kniv och skiva upp den. Stek champinjonerna i smör och krydda med salt och peppar. Fördela tomat, citron och champinjoner på fiskarna.

3. Ugnsbaka fisken i ca 4 minuter. Värm under tiden en stekpanna och bryn 50 g smör så att det skummar. Strö persiljan över den färdiga fisken och häll till sist över det skummande, brynta smöret.